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橫水鹵肉

發布時間:2019-10-08 來源:縣文廣新局

 

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  唐安史之亂後期,經孟津昭覺寺之戰,唐軍節節勝利,叛軍大勢已去。百姓抬豬羊以犒王師。一次肉下鍋後,夜追叛軍的軍令下達。及至天明,唐軍大獲全勝,拂曉歸來,人饑肉爛,滿街飄香。將士報捷時,將鹵肉獻給代宗皇帝。聖上龍顏大悅,除厚賞三軍將士外,特封橫水鹵肉為國宴禦菜。
經過千古傳承,孟津橫水鹵肉名揚一時,享有“豫西名吃”的美名。
祖上傳下鹵豬肉秘方,以傳用百年的鹵湯加文火煨肉,其所鹵豬肉,肉爛味美,豫西一帶負有盛名,百年不衰,食客趨之若鶩,賓客贏門。小可一人就餐,“鹵豬肉加火燒”吃法;大可用鹵肉係列成宴,前叢豬拱子後至豬尾,外肉內髒,什麼拱子、臉肉、耳朵、口條、豬蹄、豬尾巴、肘子、心、肝、肺、肚、腸等,配以涼拌綠豆芽、黃瓜、青菜利口,最後上酸辣清湯麵爽口。
 

(李豐雷)

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